Salame di Giora di Carmagnola

 

Nella pianura che si estende a sud di Torino attorno a Carmagnola è consuetudine destinare all’ingrassamento le mucche rigorosamente di razza Piemontese non più idonee alla riproduzione.
Dopo la macellazione, si utilizzano diversi tagli per preparare un macinato, cui si aggiunge lardo suino a cubetti nella misura del 25-30%, sale, pepe, una miscela di spezie, ed eventualmente vino Nebbiolo o Barbera. Si ottiene così un prezioso insaccato da gustare crudo dopo alcuni mesi di stagionatura.

 

PRODUTTORI

 

Agripiemonte di Cravero Bartolomeo
Via Pochettino, 23 – 10022 Carmagnola (TO)
Tel. 011 9713519
Cell. 333 2608533 – 333 9492091
E-mail: soc.agripiemonte@libero.it

Azienda Agricola Cascina Savoiarda di Noè Mario
Reg. Scarrone, 33 -10040 Pralormo (TO)
Tel. 011 948162

Salumeria Romero Giampiero
P.zza Garavella, 2 – 10022 Carmagnola (TO)
Tel. 011 9720725

Salumificio Della Croce Domenico
Via Regina Margherita, 9 – 10060 Cercenasco (TO)
Tel. 011 9809118

 

Associazione Produttori del Salame di Giora

Presidente: Bartolomeo Cravero
Via Pochettino, 23 – 10022 Carmagnola (TO)
Tel. 011 9713519 – Cell. 333 2608533 – 333 9492091
E-mail: soc.agripiemonte@libero.it

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Salame di Giora di Carmagnola


 

Nella pianura che si estende a sud di Torino attorno a Carmagnola è consuetudine destinare all’ingrassamento le mucche rigorosamente di razza Piemontese non più idonee alla riproduzione.
Dopo la macellazione, si utilizzano diversi tagli per preparare un macinato, cui si aggiunge lardo suino a cubetti nella misura del 25-30%, sale, pepe, una miscela di spezie, ed eventualmente vino Nebbiolo o Barbera. Si ottiene così un prezioso insaccato da gustare crudo dopo alcuni mesi di stagionatura.

 

PRODUTTORI

 

Agripiemonte di Cravero Bartolomeo
Via Pochettino, 23 – 10022 Carmagnola (TO)
Tel. 011 9713519
Cell. 333 2608533 – 333 9492091
E-mail: soc.agripiemonte@libero.it

Azienda Agricola Cascina Savoiarda di Noè Mario
Reg. Scarrone, 33 -10040 Pralormo (TO)
Tel. 011 948162

Salumeria Romero Giampiero
P.zza Garavella, 2 – 10022 Carmagnola (TO)
Tel. 011 9720725

Salumificio Della Croce Domenico
Via Regina Margherita, 9 – 10060 Cercenasco (TO)
Tel. 011 9809118

 

Associazione Produttori del Salame di Giora

Presidente: Bartolomeo Cravero
Via Pochettino, 23 – 10022 Carmagnola (TO)
Tel. 011 9713519 – Cell. 333 2608533 – 333 9492091
E-mail: soc.agripiemonte@libero.it

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